2023年第一天，山西一家火锅企业各大门店的包间已被预定一空。这几天上午，杜俊伟和员工们一直在直播间筹备公司的直播，这是他们的新年新计划，从1月1日开始，每天上下午都会在短视频平台直播年夜饭预定活动。

在2022年跨年夜，满座率就已达到100%，有的门店还需排队等位。热气腾腾的火锅将人们聚到一起，红火的装修映衬出每个人的笑脸。

山西这家火锅企业在太原市有五十多家门店，近年受疫情影响，生意经营较为艰难，但从未关门过一天。“只要门开着，就能给大家伙信心。”总经理杜俊伟知道，越是艰难时期，员工越需要拥有稳定收入。

公司的大部分员工来自山西其他地级市，在太原无依无靠，因此公司提供的免费食宿和稳定收入对他们来说很重要。杜俊伟步入餐饮业已有二十余年，深知餐饮从业者的不易。他小学五年级辍学，16岁开始做餐饮学徒，后来成为厨师、厨师长、店长，再到现在的总经理，一路走来颇为艰辛。“在外打工不容易，尤其餐饮业，有很多脏活累活，员工们都很辛苦，应该照顾好他们。”杜俊伟说。

对于疫情下的餐饮业来说，能够维持经营离不开政府的帮扶。杜俊伟说，这三年来，政府积极发放通行证以保证各门店的食材供应充足，同时减免税费、房租以减轻各门店经营负担，还发放消毒液、口罩、抗原等防疫物资以尽可能让餐饮从业者们做好防护。

据分店店长王伟玲介绍，在2022年的最后一两周，店面生意渐渐回暖。客流量从困难时期的一天三五桌回升到现在一天五六十桌。“能够明显感受到复苏迹象，店面周围的车流量和人流量都在增多。”王伟玲说，随着外送平台运力的不断恢复，最近外卖订单也多了起来。

新年第一天，往往是餐饮从业者们一年中最忙碌的日子之一。“大家都晓得‘民以食为天’嘛，新年第一天吃好了，这一年都会好！”杜俊伟说，忙碌过后，今天下午三点，他会和员工们聚在一起吃顿大餐讨个好彩头。

谈及2023年的新愿景，公司员工们纷纷说，希望大家健健康康，越来越多的客人来店里吃饭，希望餐饮业越来越好！看着餐饮业大环境逐渐回暖，员工们越来越有干劲，相信2023年会“喜气临门”。

对于公司新开展的直播业务，杜俊伟说，新的一年还需要多学相关课程和理念，积极融入餐饮业布局互联网营销的大环境。由于近期一直在忙碌公司的事，杜俊伟已经26天没有回家了。他说：“元旦忙完，该回趟家看看家人啦。”

上一篇：出海十年未挣钱，海底捞还能继续讲故事吗？

下一篇：重庆餐饮市场烟火气升腾 夜间旅游人气回归