火锅是我们国家的传统特色美食，深受全世界朋友的喜爱，随着时间的推移，现在市面上根据不同人的喜好，出现了不同口味的火锅，比如粤式火锅，云贵火锅等等这些具有地域风味的火锅派系也逐渐兴起。

但是川渝火锅依旧是火锅行业的绝对王者，最近有权威的机构调查了一下火锅行业，并且把数据公布了出来，我们来简单的看一下这些数据我们可以得到哪些讯息。

根据调查数据我们可以得知，川渝火锅是最受消费者欢迎的品类，毛肚和虾滑是最受消费者欢迎的火锅单品。随着各地口味相互融合，原本饮食清淡的消费者对辣的接受程度逐渐提高，且川渝火锅的辣味具有较强的刺进性，因此广受消费者喜爱。

消费者前往火锅店消费频率普遍在2-3星期一次（39.5%）或一星期一次（20.8%）。火锅消费者的人均消费金额集中在50-150元，火锅餐饮的消费人群基数大、消费频率高，这是火锅市场十分火爆的重要原因之一。

消费者选择火锅店时首要关注的是口味（74.7%）以及卫生状况（65.3%）。

价格现在已经不是消费者的第一选择了，现在人对自己的身体健康是非常看重的，如果一个店面的卫生情况不好，消费者是不会选择在这里吃饭的，消费者普遍在餐饮消费时更注重“质”而不是“价”。消费者在选择较多的情况下，会优先选择火锅口味较好、食材、卫生条件更优的商铺。

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