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2020年5月08日-10日
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以小博大,市井火锅李八哥冲破阻碍成为火锅行业新风口
作者:    发布于:2019-12-09 08:33:54    文字:【】【】【

  说到成都美食,火锅必须有姓名。成都火锅因独特的装修风格,精致讲究的摆盘,麻辣过瘾的味道风靡全国,获得成千上万食客的喜爱,各种带有成都特色的火锅店也在全国范围内遍地开花。如今,不论是朋友同事聚餐,还是请客吃饭,吃火锅已然成为一种时尚趋势。

  如今,中国火锅产业已形成成熟的产业链,特别是随着火锅行业的代表者——海底捞上市,越加提升了资本市场对火锅产业的信心,越来越多的投资者将目光聚焦到火锅这片红海中。据艾媒咨询发布的《2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告》显示,火锅已成为中式正餐中市场份额占比最大的品类(13.7%),2020年火锅市场规模预计突破7000亿。

  但,激烈的市场竞争,也暴露出了火锅行业的短板,投资太大、同质化严重、经营难、食品安全等问题,让火锅这个行业的口碑一降再降!

  可即便如此,部分成都火锅品牌依旧能在这片红海中,凭借自身独一无二的特点,成为火锅界的耀眼新星。尤其近两年,出现了一批市井“小”火锅店,通过把菜品分量、店面面积、装修投入“变小”,而迅速蹿红。

  为什么市井火锅能走红?它的快速蹿红究竟是昙花一现,还是将成为行业新风口呢?

  今天就以一个新兴的品牌——李八哥市井火锅,来谈谈它是如何在鱼龙混杂的火锅市场里杀出重围,赢得食客叫好,加盟商青睐的?

1.复古装修风

  迎合消费者的审美需求,让他们在用餐期间感觉到的是享受,这是李八哥品牌创立的初衷。

  李八哥市井火锅,不同于传统火锅暗红大气稍显沉闷的装修风格,走的是怀旧、国潮风,重现80、90年代老成都的街景,电话亭、歌舞厅、布告栏、旧电表,一切陈设,都如回到上个世纪的成都。对于00后,这是他们不曾体验过的市井气息;对于80、90后,这是他们难再追寻的童年时光;对于60、70后,这是他们一生难忘的黄金时代。不同年龄层的人,在这里能找到独属于他们的感动。

  这种独特的复古装修风格,进店就给人耳目一新的感觉,随手拍一张发在朋友圈,就能带动其他人来打卡,带动消费。

 

2.精致小盘菜

  火锅作为正餐,是“大”餐饮,动辄100元往上的客单价,确实会劝退不少对它喜爱的食客。很多时候,我们不说吃火锅,而总说什么时候约一顿火锅呀?简单的一句话,不难看出,吃传统火锅没有3、5人难成行,毕竟好不容易吃一顿火锅,想要吃的菜太多,锅底也不便宜,总要人多点,选择面才更广,更划算。

  而李八哥市井火锅,完美地避开了这个缺点。主打精致小盘菜,素菜几块钱,荤菜最高都不到20元的定价,2人用餐,点10来个菜都毫无压力,想吃的毛肚、牛肉、郡肝……统统都能点上,再也不用感受,这个想吃,那个也想要,被价格劝退的尴尬了。

菜品价格低了,品质是不是就会降级呢?

  当然不会。李八哥成都市井火锅的食材都是每日新鲜送达,采用明档明厨的操作方式,消费者能看到现切的菜品摆盘上桌,当然吃起来更放心。

  李八哥品牌创始人郑重承诺:“食品安全问题,是我们永远不会踩的红线”,毕竟一旦出现食品安全问题,哪怕只有一次,让消费者把市井火锅和劣质打上等号,那么高性价比的市井火锅也将变成消费者眼中的“便宜没好货”,这不仅是对品牌的伤害,也是对作为人良心的拷问。

 

 

 

3.店面面积小

  装修有特色,菜品选择多,这两点让消费者喜欢;那店面面积比传统火锅要求小的多,则更受投资者的青睐,这点在最会做生意的浙江人那里得到了较好的体现。

  李八哥市井火锅在成都生根,凭借好味道、好服务走出四川,到浙江杭州、温州、金华、台州等地发芽,让李八哥这个品牌逐步壮大起来。

  “民以食为天”,任何时候吃饭都是头等大事,餐饮业当然也是投资者最青睐的行业,火锅如日中天的趋势,让很多人想分得一块蛋糕,但开一家传统火锅店,面积至少在500平以上,房租、装修费、人工等支出大,回报周期长,而市井火锅在150平以上就能开起来,所需人工也少,通过合理的空间规划,就可以将每一平的作用发挥到极致,成为加盟商的心头爱。

  当然,并不是说投资较少,就能让加盟商二话不说,一头脑热地开个李八哥市井火锅,公司对加盟商的帮扶,精细化的运营能力才是原动力。

 

 

  李八哥品牌能在上海,浙江等地生根发芽,从开业之初就有人气爆棚,天天排队的场面,跟公司的扶持是分不开的,从前期的选址、设计装修、人员培训,到物料供应、开业带店、活动宣传,品牌已经自成完整体系,这给加盟商带来了便利,让他们有信心能借助李八哥这个品牌实现他们的创业梦。

  李八哥成都市井火锅自2018年创立,凭借特色的装修风格、好评如潮的味道、较小的投入、高性价比的体验感等特质,跟传统火锅形成了明显差异,打破火锅行业的阻碍,在万象林立的火锅市场,跨出了成功的一大步。一年的时间,就走向全国各地,受到消费者的喜爱,加盟商的青睐,无疑已经成为火锅行业的新风口。

 

 

 

 

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