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2020年10月10-12日
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重庆老火锅如何提升竞争力
作者:    发布于:2019-09-12 14:39:11    文字:【】【】【


  在过去,由于火锅的种类相对单一,重庆老火锅独得人们的宠爱,但是近年来各大新式火锅竞相开放,对一些老品牌造成了一定的冲击,那么,重庆老火锅如何才能提升自身的竞争力,保住市场地位呢?

 

  首先我们要弄清楚重庆老火锅的市场竞争力下降的原因在哪里。老火锅的确有一个得天独厚的优势,那就是味道,老火锅的味道比较醇厚、地道,但是近年来消费的趋势似乎在向创新靠近,那些装修新奇,菜品创意感十足的火锅店成了大众的选择,因而削弱了老火锅的市场竞争力。

  其次应该对那些崛起的火锅品牌进行分析,不过要注意的是整个分析的过程不能带主观情绪,要客观地评价好坏,对别的品牌做得好的地方进行总结。并且为了更清晰地知晓火锅店自身存在的问题,还应该将自己的火锅店与之对比,了解自己的不足之处,然后有一个调整的方向。

  最后就要根据自身的不足进行填补。比如火锅店的装修过于陈旧,顾客不喜欢,那么就要对火锅店进行改装,但是这个改装并不是大规模的,而是可以通过一些局部的变化,通过一些装饰来达到焕然一新的效果;如果发现是自身的菜品创意不够才导致竞争力的丧失,那就应该多看、多学,为员工提供学习的机会,进而提高菜品的质量。

  有市场就有竞争,有竞争就要改变,如果重庆老火锅继续墨守成规,或将退出市场,所以对老火锅来说应该拾起自身的味道优势,再为火锅店注入一些创意,来吸引当代人的注意,让味道与创意相得益彰,发展前景必然可期。

 

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